Resto associatif: Avec l'achat d'une deuxième marmite traiteur (18 litres) et d'une poele de 40cm accompagnée d'un tripate de 9,2 Kw nous dépassons allègrement les 30 couverts de capacité : Faites passer le mot pour les vendredis-spécialités de juin .
REPAS OFFERT !!! *
* à celui ou celle qui fait sauter une tortilla dans la poêle, una mano para los hombres y dos para las mujeres ( je l'ai essayée avec le chili con carne de mardi, c'est un vrai plaisir un revêtement anti adhésif neuf...)
Ecoutez !! -->
Pollo pibil (al barro)
Receta del
YUCATAN
Ingredientes
Pollo
Cebolla morada
Pimenton (es mejor sin piel...)
Naranja organica CON piel!
Achiote *
Lima
Jugo de naranja
Habanero y vinagre blanco
*El achiote,
onoto, o
urucum, o
roucou, o
azafran chino
es la semilla
de rocou
Y...Barro
Hacer un papillote
Con papel de aluminio y papel ... y ... una buena capa de barro
Poner en el horno, y preparar el acompañamiento, y ... buen provecho
Vendredi de la rentrée:
Pollo con arroz y Yuca
(receta peruana)
Vidéos:
Emincer avec un couteau pelle japonais "Usuba"
La cola de mono (queue de singe)
Faire bouillir un litre de lait avec quelques rouleaux de canelle et quatre à six clous de girofle
( claves de olor).
rajouter un café très fort et du sucre selon votre gout.
Une fois refroidi rajouter le Bon Pisco Chilien en quantité suffisante pour faire de huit à treize degrés. (un peu moins qu'une demi bouteille de pisco).
Servir frais mais sans glace et avec un baton de canelle en déco ...
La chicha de uva
1 presser du raisin et laisser fermenter 3-4 jours ... c'est tout !
Variantes:
2 ajouter de sucre et de la harina tostada et laisser fermenter 4-6 jours, il y aura plus d'alcool ( jusqu'à 2 degrés, voir 3 ! )
3 La chicha apurada, rapide à élaborer, et qui contrairement aux précédentes se conserve plusieurs jours au frais:
Moitié jus de raisin ( ou pomme ou autre) et moitié vin blanc pétillant style crémant, clairette, blanquette, voir champagne " éco". On peut moduler les dosages en fonction du degré d'alcool recherché...
Empanadas de horno ( on a déja donné la recette, mais c'est un petit rappel...)
( para sesenta )
Pino :
3kg cebolla
2kg vaca picada ( o filete de chuleta)
15 huevos
200g uvas secos
600g pecho de pollo
200 pc aceitunas
comino, oregano, aceite, pimienta al gusto
Masa:
9 tazas de harina
3 cucharadita de sal
3 cucharadita de polvos de hornear
1 taza de manteca, derretida o margarina
2 tibia taza de leche
3/4 tibia taza de agua
Mezcle la harina con la sal y los polvos de hornear. Agregue la manteca derretida, la leche y el agua. Mezcle bien, amasando un poco de modo de unir y formar una masa suave y no pegajosa.
Deje reposar por ½ hora, y luego divide en porciones .
Pour les recettes pécédentes, demandez les archives à Bruno sur