Resto associatif: Avec l'achat d'une deuxième marmite traiteur (18 litres) et d'une poele de 40cm accompagnée d'un tripate de 9,2 Kw nous dépassons allègrement les 30 couverts de capacité : Faites passer le mot pour les vendredis-spécialités de juin .

 

REPAS OFFERT !!! *

 

* à celui ou celle qui fait sauter une tortilla dans la poêle, una mano para los hombres y dos para las mujeres ( je l'ai essayée avec le chili con carne de mardi, c'est un vrai plaisir un revêtement anti adhésif neuf...)

 

 

 

Ecoutez !! -->

   Pollo    pibil      (al barro)

Receta del

YUCATAN

Ingredientes

Pollo

Cebolla morada

Pimenton (es mejor sin piel...)

Naranja organica CON piel!

Achiote *

Lima

Jugo de naranja

Habanero y vinagre blanco

 *El achiote, 

onoto, o

urucum, o

roucou, o

azafran chino

es la semilla

de rocou

  

Y...Barro

Hacer un papillote

Con papel de aluminio y papel ... y ... una buena capa de barro

Poner en el horno, y preparar el acompañamiento, y ... buen provecho

Vendredi de la rentrée:

Pollo con arroz y Yuca

(receta peruana)

Vidéos:

Emincer avec un couteau pelle japonais "Usuba"

La cola de mono (queue de singe)

Faire bouillir un litre de lait avec quelques rouleaux de canelle et quatre à six clous de girofle

( claves de olor).

rajouter un café très fort et du sucre selon votre gout.

Une fois refroidi rajouter le Bon Pisco Chilien en quantité suffisante pour faire de huit à treize degrés. (un peu moins qu'une demi bouteille de pisco).

Servir frais mais sans glace et avec un baton de canelle en déco ...

La chicha de uva

1 presser du raisin et laisser fermenter 3-4 jours ... c'est tout !

Variantes:

2 ajouter de sucre et de la harina tostada et laisser fermenter 4-6 jours, il y aura plus d'alcool ( jusqu'à 2 degrés, voir 3 ! )

3 La chicha apurada, rapide à élaborer, et qui contrairement aux précédentes se conserve plusieurs jours au frais:

Moitié jus de raisin ( ou pomme ou autre) et moitié vin blanc pétillant style crémant, clairette, blanquette, voir champagne " éco". On peut moduler les dosages en fonction du degré d'alcool recherché...

 

 Empanadas de horno ( on a déja donné la recette, mais c'est un petit rappel...)

 

( para sesenta )

Pino :

3kg cebolla

2kg vaca picada ( o filete de chuleta)

15 huevos

200g uvas secos

600g pecho de pollo

200 pc aceitunas

comino, oregano, aceite, pimienta al gusto

 

 

Masa:

 

9 tazas de harina
3 cucharadita de sal
3 cucharadita de polvos de hornear
1 taza de manteca, derretida o margarina
2  tibia taza de leche
3/4 tibia taza de agua

 

Mezcle la harina con la sal y los polvos de hornear. Agregue la manteca derretida, la leche y el agua. Mezcle bien, amasando un poco de modo de unir y formar una masa suave y no pegajosa. 

Deje reposar por ½ hora, y luego divide en porciones .

Pour les recettes pécédentes, demandez les archives à Bruno sur

vodachi@gmail.com

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